El bacalao es uno de los mejores pescados cuando se trata de seguir una sana alimentación. Mucho potasio, mucho fósforo y mucha Vitamina A. Hay muchas formas de cocinarlo, desde luego, pero al vapor y con mucho limón es la mejor porque no engorda tanto como cuando lo freímos, por supuesto.

¿Adivinen de dónde proviene el nombre Bacalao? Bueno, proviene del portugués bacalhau. Comos todos sabemos los portugueses fueron los primeros grandes navegantes del mundo y cuando diseñaban sus primeros mapas, una de aquellas islas llamadas “fantasmas” cerca de la costa de Canadá, la terminaron llamando con ese nombre, alrededor del año 1472. Con el tiempo, una de esas islas terminó efectivamente llamándose Bacalhau.

El navegante que las denominó se llamaba João Vaz Corte-Real. Por eso es que muchos aseveran que este navegante llego a las Américas mucho antes que Colón. Navegantes y mar. Mar y pescado. Todos íntimamente relacionados. Come pescado, una excelente fuente de proteína y fósforo.  Ah! Me olvidava: el bacalao es uno de los pescados que menos grasa tiene!