Por qué no escribís sobre el té blanco, Támara?", me preguntó Andrea mirando por encima de su computadora. Todo el mundo escuchó hablar del té negro, el té verde y el té rojo, pero ¿blanco? Veamos. El té blanco se produce en China, en Japón y también en la India, aunque en menor escala. Durante siglos se lo consideró el más refinado de los tés y por eso estaba reservado sólo para el emperador. En realidad, no hay nada tan es­pecial en este té porque, seamos francos, todos los tés, absoluta­mente todos, salen de un arbusto común que se llama camila sinensis. El té aterriza en tazas de porcelana y se presenta como té negro, verde, de jazmín, oolong, con canela o con cascaritas de naranja, dependiendo exclusivamente t de cómo procesan las hojitas una vez que las arrancan del arbusto. Eso es todo.
El té blanco no es otra cosa que hojas de té común que tienen un sistema de recolección y procesamiento diferente. Estrictamente hablando, son hojas de té inmaduras.

Ya escuchó de las virtudes del té verde y el sabor especial del té rojo. Ahora conozca... al té blanco. Con más antíoxidantesy menos cafeína que sus pares, es el último hit del mundo del té.

Se arrancan de la planta justo antes de que los pimpollos se abran. Lo de blanco viene de la pelusa plateada que todavía cubre los pimpollos y que se vuelve blanca en el momento de procesarla. Hablando de este proceso, justamente, les cuento que este té recibe muy poco de todo: poco tiempo de maduración, poco procesamiento y poco secado con aire; más bien el secado es a través de un sutil vapor.
Como se imaginan, en la taza el té blanco es muy clarito, casi transparente, con un leve toque dorado, que a veces puede parecerse al vino blanco. Tiene un sabor un poco dulce, la textura es sedosa y no tiene ese gusto a pastito que a veces puede dejar el té en la boca después de beberlo. ¿Por qué dicen que el blanco es mejor que los demás? Bueno, en primer lugar porque le da pelea a varios tipos de bichos indeseados. Leí que la Universidad Pace de Nueva York concluyó en un estudio que el té blanco puede ayudar al sistema in-munológico porque combate bacterias y virus que causan infecciones. En segundo lugar, el té blanco tiene mucho flúor y por eso también previene la odiosa placa dental que tanto daño hace a la dentadura.
En tercer lugar, tiene menos cafeína que otras variedades: sólo 15 mg de cafeína por taza, mientras que el té negro común tiene unos 40 mg. Por último, ya sabemos que todos los tés tienen antioxidantes, pero parece que el blanco tiene hasta tres veces más que otras variedades. Esta altísima concentración de rejuvenecedores naturales hace de esta infusión una favorita en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y hasta del envejecimiento, que no es una enfermedad, pero, definitivamente, es un plomo.